Si tu veux passer au niveau supérieur en feuilletage, la pâte feuilletée inversée est pour toi ! Contrairement à la méthode classique où la détrempe enveloppe le beurre, ici, c’est le beurre qui enveloppe la détrempe. Résultat ? Un feuilletage encore plus croustillant et aérien !
Pourquoi choisir la pâte feuilletée inversée ?
- Elle lève mieux et plus régulièrement en cuisson.
- Elle est plus fondante et friable, idéale pour les galettes des rois et les mille-feuilles.
- Elle supporte mieux les températures élevées et donc, est plus facile à réussir.
Le procédé est légèrement différent, mais pas de panique ! Suis ma recette détaillée ici pâte feuilletée inversée. Et une fois que tu l’auras testée, lance-toi dans une galette des rois maison, une vraie pépite !
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